Enviado por Amanda Langseder, directora sénior de programas de prevención de Sullivan 180

¿Está buscando un refrigerio saludable para el corazón para el día del partido? Esta salsa de frijoles negros en capas es colorida, nutritiva y fácil de preparar. Los niños pueden ayudar fácilmente a hacer puré, mezclar y colocar las capas. Servida con palitos de verduras y chips de tortilla de grano integral, es una excelente opción para picar.

Las legumbres como los frijoles, los garbanzos, las lentejas y los guisantes partidos son una excelente opción para promover la salud a largo plazo. Son ricos en fibra, lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Esto se conoce como el “efecto de la segunda comida”: la fibra de los frijoles ralentiza la digestión, manteniendo el nivel de azúcar en sangre estable durante horas después de una comida. Incluir alimentos ricos en fibra como los frijoles en su dieta puede ser especialmente útil para las personas con diabetes o para quienes intentan prevenirla.

Disfrute de esta salsa nutritiva mientras mira el partido, sabiendo que está tomando una decisión saludable.

Ingredientes

• 1 lata de frijoles negros bajos en sodio (15 onzas, escurridos y enjuagados)

• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo

• 1/4 cucharadita de orégano seco

• 1/8 cucharadita de ajo en polvo

• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

• 1/2 taza de salsa (espesa y con trozos)

• 1/2 taza de crema agria (light)

• 1/4 taza de cebolla verde (picada)

• 2 onzas de queso cheddar bajo en grasa (rallado)

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.

2. Triture los frijoles y mézclelos con la cebolla en polvo, el orégano seco, el ajo en polvo y la pimienta de cayena. Esparza sobre una fuente para servir.

3. Cubra con salsa, crema agria, cebolla verde y queso rallado.

Opcional

4. Sirva como aderezo con chips de tortilla integrales y verduras crudas como apio, palitos de zanahoria y rodajas de pimiento. Para una capa adicional de cremosidad saludable para el corazón, agregue aguacate en rodajas.

Crédito de la receta: Good Food Cookbook - Cornell Cooperative Extension of Onondaga County

Información nutricional: Nutritionfacts.org

Sullivan 180 es una organización sin fines de lucro dedicada a construir una comunidad saludable un grado a la vez a través de personas, lugares y políticas, con un enfoque intencional en la prevención y el empoderamiento de una generación más saludable. Sullivan 180 se ha asociado con Sullivan County Democrat y Claire Burns para brindarle recetas deliciosas y nutritivas el primer viernes de cada mes. Para obtener más información sobre el trabajo de Sullivan 180, visite Sullivan180.org.

Claire Burns es una cocinera consumada a la que le encanta probar nuevas recetas. Si bien disfruta de comer en restaurantes, también le encanta preparar una buena comida en casa. Claire obtiene parte de su inspiración culinaria de su abuelo y abuela, Fred y Shirley Stabbert, así como de su bisabuela Nellie. Puede comunicarse con Claire en cmh08343@gmail.com.